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澳洲大龙虾是世界上最有名的龙虾，由于澳洲大龙虾的蛋白质含量很高、又含有人体必需的矿物质和丰富的维生素A、C、D，并且还具有壮阳补肾有、益气滋阳、开胃化痰、通乳抗毒等功效。二西澳岩石龙虾更是被誉为世界级美食，备受国内的吃货们推崇，在国内的需求量非常大，从而使得西澳的大龙虾基本都空运到中国，真是惊呆了外国人。
杰拉尔顿渔民公司（Geraldton Fishermen's Co-operative）的首席执行官霍斯金（Wayne Hosking）表示：每年在西澳捕捞龙虾近6300吨，其中约98%空运到中国。在中国，最优质龙虾的批发价可以到每公斤80澳元以上。并且西澳岩石龙虾（Western Rock Lobster）渔场年均收益达5亿澳元，而该渔场捕捉的龙虾大多都被空运到中国。
近6300吨的西澳龙虾，约98%空运到中国，这么算下来，就有6174吨是空运到中国的，并且优质的西澳龙虾能卖到每公斤80澳元以上，一年吃掉西澳捕捞龙虾都要花掉几十个亿，真的不得不佩服中国的吃货们啊。
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